La adicci\u00f3n a los alimentos ultraprocesados<\/a> (UPF por sus siglas en ingl\u00e9s) se ha convertido en un problema de salud p\u00fablica y en una creciente preocupaci\u00f3n en la sociedad contempor\u00e1nea. Estos productos, caracterizados por su alto contenido en grasas saturadas, az\u00facares a\u00f1adidos y aditivos, han inundado los estantes de los supermercados.<\/b> y las cartas de los restaurantes de comida r\u00e1pida, generando una adicci\u00f3n que va m\u00e1s all\u00e1 de una simple preferencia por su sabor.<\/p>\n Ello a su vez ha disparado los niveles de obesidad, que va de la mano con el alto consumo de alimentos ultraprocesados. Chile es uno de los pa\u00edses m\u00e1s afectados por esta crisis de salud en Am\u00e9rica Latina y presenta las tasas m\u00e1s altas de obesidad. Seg\u00fan datos de la <\/b>Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/b><\/a>el 28% de los adultos y el 14% de los adolescentes en Chile viv\u00edan con obesidad en 2016, y se estima que estas cifras aumentar\u00e1n a 36% y 17%, respectivamente para 2030.<\/b><\/p>\n <\/span><\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n Naciones Unidas nuevo estudio<\/a> elaborado por la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer de la OMS y la Universidad de Viena examine el consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200by la multimorbilidad o la coexistencia de dos o m\u00e1s enfermedades cr\u00f3nicas como el c\u00e1ncer, las enfermedades card\u00edacas y la diabetes tipo 2.<\/b><\/p>\n Los La UPF se define en el informe como productos fabricados industrialmente<\/a> que comprenden componentes alimentarios deconstruidos y modificados recombinados con una variedad de aditivos. Por lo general, los UPF son cereales de envasados, galletas, productos c\u00e1rnicos reconstituidos, fideos instant\u00e1neos y bebidas carbonatadas sin alcohol y\/o endulzadas, producidos en masa.<\/p>\n Sus hallazgos muestran que comer UPF en grandes cantidades aumenta el riesgo de c\u00e1ncer y de ser diagnosticado con multimorbilidad cardiometab\u00f3lica <\/b>(un grupo de enfermedades que incluyen la diabetes tipo 2, las enfermedades card\u00edacas y los accidentes cerebrovasculares). Sin embargo, tambi\u00e9n descubrimos que algunos alimentos ultraprocesados \u200b\u200bson buenos para la salud.<\/b><\/p>\n Los investigadores dijeron que \u201ccomer m\u00e1s alimentos ultraprocesados, en particular productos animales y bebidas endulzadas, se relacion\u00f3 con un mayor riesgo de desarrollar c\u00e1ncer junto con otra enfermedad como un derrame cerebral o diabetes\u201d, dijo Helen Croker, subdirectora de investigaci\u00f3n y pol\u00edticas del Fondo Internacional Mundial para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer<\/a>que financi\u00f3 el estudio, en un comunicado.<\/p>\n Pero el pan y los cereales en realidad reducen el riesgo de padecerlo, porque son una rica fuente de fibra a pesar de ser UPF, concluye el estudio<\/b>. De hecho, varios de estos alimentos que antes se consideraban da\u00f1inos obtuvieron el visto bueno por los investigadores, como los dulces y postres, comidas preparadas, refrigeradores salados y alternativas vegetales a los productos c\u00e1rnicos. \u201cNo est\u00e1n asociados con el riesgo de multimorbilidad\u201d, dijeron los autores.<\/p>\n Sin embargo, la conclusi\u00f3n de los investigadores sigue siendo la misma que respalda la ciencia: Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bda\u00f1an la salud humana <\/a>y aumenta las probabilidades de que alguien lo consuma en gran cantidad sufra un evento potencialmente fatal, como un ataque card\u00edaco o un derrame cerebral. Pero detallan qu\u00e9 alimentos aumentan el riesgo y cu\u00e1les no.<\/p>\n \u201cNuestro estudio destaca la importancia de garantizar el acceso universal a alimentos frescos y menos procesados\u201d<\/b>dijo en un comunicado la autora principal del estudio, Reynalda C\u00f3rdova, estudiante de doctorado en la Escuela Doctoral de Ciencias Farmac\u00e9uticas, Nutricionales y del Deporte de Viena.<\/p>\n <\/span><\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n El estudio, publicado en la revista The Lancet, recopil\u00f3 informaci\u00f3n diet\u00e9tica de 266.666 hombres y mujeres de siete pa\u00edses europeos (60% mujeres). Los participantes no padec\u00edan c\u00e1ncer<\/a>, enfermedades cardiacas <\/a>ni diabetes tipo 2 <\/a>en el momento del reclutamiento.<\/p>\n Mediante cuestionarios, se les pidi\u00f3 a las personas que recordaran su historial de alimentos y mejores durante los \u00faltimos 12 meses, los expertos clasificaron los alimentos seg\u00fan el sistema de clasificaci\u00f3n de alimentos Nova, que contiene m\u00e1s de 11.000 productos alimenticios y va m\u00e1s all\u00e1 de los nutrientes, tambi\u00e9n analiza c\u00f3mo se elaboran los alimentos.<\/p>\n Los investigadores siguieron a los participantes durante 11 a\u00f1os dando como resultado que la ingesta media de UPF para hombres y mujeres fue de 413 g\/d\u00eda y 326 g\/d\u00eda respectivamente, lo que significa que el 34% de las calor\u00edas diarias de los hombres del estudio proven\u00edan de la UPF y el 32% de las de una mujer.<\/p>\n El hallazgo fue que 4.461 participantes (39% mujeres) desarrollaron multimorbilidad por c\u00e1ncer y enfermedades cardiometab\u00f3licas.<\/b>, como accidentes cerebrovasculares y diabetes. El an\u00e1lisis mostr\u00f3 que aquellas personas que consum\u00edan mayores cantidades de la UPF Ten\u00edan un 9% m\u00e1s de riesgo de sufrir dos enfermedades.<\/b><\/p>\n \u201cEntre los subgrupos de la UPF, las asociaciones (con problemas de salud) fueron m\u00e1s notables para los productos de origen animal y las bebidas endulzadas artificialmente y con az\u00facar.<\/b> Otros subgrupos, como los panes y cereales ultraprocesados \u200b\u200by las alternativas de origen vegetal, no se asociaron con riesgo\u201d, dijeron los autores.<\/p>\n Los investigadores dijeron que su estudio marca la diferencia entre los distintos grupos de alimentos ultraprocesados, enfatizando que \u201cno es necesario evitar por completo los alimentos ultraprocesados; m\u00e1s bien, se debe limitar su consumo y dar preferencia a alimentos frescos o m\u00ednimamente procesados\u201d, dijo Heinz Freisling, experto de la agencia de investigaci\u00f3n del c\u00e1ncer IARC de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud quien particip\u00f3 en el estudio.<\/p>\n<\/p>\n
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