El mapa culinario de Espa\u00f1a tiene 31 nuevas paradas. La gu\u00eda Michelin se ha distinguido con una estrella a una treintena de establecimientos, y ha ascendido a tres que ya se encontraban entre sus restaurantes estrellados. Es el caso de Disfrutar (Barcelona) y Noor (C\u00f3rdoba) que pasan de dos a tres estrellas y Venta Moncalvillo, en Daroca de La Rioja, que pasa de una a dos. En el mapa que encabeza esta pieza puedes buscar el listado de restaurantes con estas distinciones para 2024.<\/p>\n
Entre los grandes perdedores de la noche figura Angle, del televisivo Jordi Cruz, que pierde una estrella y se queda con una distinci\u00f3n. Salen del mapa Gofio, El Lago o L\u00faa.<\/p>\n
La siguiente tabla muestra el listado de nuevas incorporaciones al selecto grupo de restaurantes distinguidos por la Michelin. Todos los establecimientos que han ganado una estrella ya se encontraban entre los cientos de locales recomendados (pero no distinguidos) por la gu\u00eda.<\/p>\n
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<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nLa cocina tradicional no tiene cabida en el Olimpo.<\/h3>\n
Las cartas de las reci\u00e9n renovadas estrellas pintan un mapa muy similar al del a\u00f1o pasado, donde dominan las propuestas m\u00e1s asociadas a la innovaci\u00f3n, seg\u00fan los datos extra\u00eddos de la gu\u00eda. Un 75% de los restaurantes triestrellados llevan la etiqueta cocina creativa, que tambi\u00e9n domina los dem\u00e1s locales con estrellas, junto con las cocinas modernas y actuales.<\/p>\n
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\t\t![\"\"](\"https:\/\/ep00.epimg.net\/infografias\/2023\/11\/mapa-estrellas-michelin\/cocina\/cocina-movil.png?v=1\"\/)
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Distribuci\u00f3n de las cinco cocinas m\u00e1s<\/p>\n
frecuentes entre los restaurantes distinguidos<\/p>\n<\/p><\/div>\n
Un 75% de los restaurantes con 3 estrellas ofrecen cocina creativa<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n Entre las opciones m\u00e1s econ\u00f3micas dominan la cocina tradicional<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n \t<\/p>\n \t\t Distribuci\u00f3n de las cinco cocinas m\u00e1s<\/p>\n frecuentes entre los restaurantes distinguidos<\/p>\n<\/p><\/div>\n Un 75% de los restaurantes con 3 estrellas ofrecen cocina creativa<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n Entre las opciones m\u00e1s econ\u00f3micas dominan la cocina tradicional<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n \t<\/p>\n \t\t Distribuci\u00f3n de las cinco cocinas m\u00e1s frecuentes entre los restaurantes distinguidos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n Un 75% de los restaurantes con 3 estrellas ofrecen cocina creativa<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n Entre las opciones m\u00e1s econ\u00f3micas dominan la cocina tradicional<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n \n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Los restaurantes que ofrecen un recetario tradicional son minor\u00eda entre los estrellados (de hecho, ninguna de las nuevas estrellas llevan esta etiqueta), pero s\u00ed resisten \u2013de hecho son los m\u00e1s numerosos\u2013 entre los restaurantes distinguidos dentro de la categor\u00eda Bib Gourmand, que incluye \u00fanicamente establecimientos con cocinas de calidad a precios contenidos.<\/p>\n Comer en un restaurante estrellado es imposible por menos de 35 euros, pero entre los establecimientos con menos distinciones asoman algunas opciones algo m\u00e1s gastadas. De acuerdo con los datos de la gu\u00eda, ocho restaurantes con una estrella se mueven entre los 35 y los 60\u20ac. En el otro extremo, todos los triestrellados superan los 100 euros.<\/p>\n \t<\/p>\n \t\t Rangos de precios de los restaurantes distinguidos<\/p>\n<\/p><\/div>\n Solo 8 restaurantes con alguna estrella<\/p>\n Est\u00e1n por debajo de 60\u20ac.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n \t<\/p>\n \t\t Rangos de precios de los restaurantes distinguidos<\/p>\n<\/p><\/div>\n Solo 8 restaurantes con alguna estrella<\/p>\n Est\u00e1n por debajo de 60\u20ac.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n \t<\/p>\n \t\t Rangos de precios de los restaurantes distinguidos<\/p>\n<\/p><\/div>\n Solo 8 restaurantes con alguna estrella est\u00e1n por debajo de 60\u20ac<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Al apartado de restaurantes Bib Gourmand, que tambi\u00e9n se pueden consultar en la segunda pesta\u00f1a del mapa que encabeza esta pieza y se distinguen por sus precios m\u00e1s gastados, se incorporan 23 establecimientos que se pueden consultar en la siguiente tabla.<\/p>\n De los 229 establecimientos que componen esta lista, 55 permiten comer por menos de 35 euros. Los otros 178 se mueven en el rango de entre 35 y 65 euros.<\/p>\n Las estrellas verdes, los reconocimientos de la gu\u00eda Michelin a los restaurantes cuyas cocinas muestran \u201cespecial compromiso por la sostenibilidad\u201d han llegado este a\u00f1o a doce nuevos establecimientos. El mapa de estrellas verdes, que crece cada a\u00f1o, incluye ya 49 referencias.<\/p>\n Puedes seguir a EL PA\u00cdS Gastro en <\/i>Instagram<\/i><\/a> y <\/i>X<\/i><\/a>.<\/i><\/p>\n<\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/ep00.epimg.net\/infografias\/2023\/11\/mapa-estrellas-michelin\/cocina\/cocina-movil2.png?v=1\"\/)
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/ep00.epimg.net\/infografias\/2023\/11\/mapa-estrellas-michelin\/cocina\/cocina-tableta.png?v=1\"\/)
<\/p>\nM\u00e1s estrellas, m\u00e1s precio<\/h3>\n
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<\/p>\nCocinas para todos los bolsillos<\/h3>\n
![\"\"\/](\"https:\/\/datawrapper.dwcdn.net\/b0rXE\/full.png\")
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nLas estrellas m\u00e1s sostenibles<\/h3>\n
![\"\"\/](\"https:\/\/datawrapper.dwcdn.net\/4xVf0\/full.png\")
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