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\n<\/p>\n
El tema de la lista de este a\u00f1o de mis nuevos restaurantes favoritos en Nueva York<\/a> es m\u00e1s grande.<\/p>\n Algunos de los lugares que revis\u00e9 con m\u00e1s entusiasmo este a\u00f1o fueron versiones m\u00e1s grandes de restaurantes existentes. I Sodi, donde los fan\u00e1ticos de la cocina toscana de Rita Sodi sol\u00edan estar m\u00e1s apretados que las anchoas, se mud\u00f3 a la vuelta de la esquina y creci\u00f3 varios tama\u00f1os. Superiority Burger cambi\u00f3 sus seis mostradores de hamburguesas originales (ocupaci\u00f3n m\u00e1xima: uno) por una variedad de mesas, asientos de mostrador, taburetes de bar y mesas de c\u00f3ctel dentro de una antigua cafeter\u00eda en la Avenida A. Finalmente, tambi\u00e9n tiene una cocina lo suficientemente grande como para contener algunos de Las ideas de Brooks Headley.<\/p>\n Podr\u00edamos debatir si I Sodi y Superiority Burger merecen un lugar en una lista de nuevos restaurantes. Pero no lo hagamos. En lugar de permitirles ocupar espacios que podr\u00edan haberse destinado a empresas completamente nuevas, hice la lista m\u00e1s grande. Este a\u00f1o, estoy escribiendo sobre 12 restaurantes \u201cnuevos\u201d favoritos en lugar de los 10 que normalmente nombro.<\/p>\n Ya sea que vea Torrisi Bar & Restaurant como la tan esperada resurrecci\u00f3n de Torrisi Especialidades Italianas<\/a> o como trabajo original que aborda algunos de los mismos temas, definitivamente es mucho m\u00e1s grande. Tiene una larga barra de m\u00e1rmol verde, dos encimeras altas y un comedor tapizado, todo ello envuelto alrededor de una cocina abierta. Como algunos de mis otros favoritos de este a\u00f1o (Mischa, Hav & Mar, Naro y Tatiana de Kwame Onwuachi), Torrisi tiene pies cuadrados de sobra y despliega m\u00faltiples centros de actividad en todo el espacio para crear una sensaci\u00f3n de teatro.<\/p>\n Todos representan un estilo de comida que pr\u00e1cticamente desapareci\u00f3 en 2020, 2021 e incluso partes del a\u00f1o pasado. Los locales peque\u00f1os y amigables en \u00e1reas residenciales encontraron formas de prosperar en la econom\u00eda de la FMH durante la pandemia. Los lugares m\u00e1s grandes y caros, que a menudo dependen de comidas de negocios y visitantes de fuera de la ciudad, no lo hicieron.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n El mercado inmobiliario de Nueva York es un pa\u00eds de las maravillas de espacios en miniatura donde los comensales tambi\u00e9n se sientan hombro con hombro, como el estrecho callej\u00f3n de Foxface Natural o el mostrador de comida para llevar de Hainan Chicken House complementado con mesas. <\/p>\n Pero lugares como esos son una constante en cualquier mercado. No ocurre lo mismo con los restaurantes m\u00e1s importantes, muchos de los cuales acaban de abrir o abrir\u00e1n en cualquier momento. Algunos, como Caf\u00e9 Carmellini y Four Twenty Five, son demasiado nuevos para formar parte de esta lista, que se basa en restaurantes que ya he rese\u00f1ado. Pero todos sugieren que el restaurante de gran noche centrado en el chef, un g\u00e9nero que algunas personas estaban descartando hace uno o dos a\u00f1os, est\u00e1 en medio de un regreso muy saludable.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605<\/p>\n La fuente m\u00e1s impresionante de pollo hainan\u00e9s de la ciudad en este momento no es la que fue seleccionada entre cientos de vendedores en Singapur y a la que se le dio su propio puesto en el multimillonario Mercado de vendedores ambulantes urbanos<\/a> en el centro de la ciudad. En cambio, es este peque\u00f1o restaurante malayo al lado de una tienda de tel\u00e9fonos m\u00f3viles en la Octava Avenida en Sunset Park, Brooklyn. Sin duda, el pollo que viene envuelto en papel encerado marr\u00f3n de alguna manera no es tan parecido a un pollo como las brillantes c\u00fapulas de arroz con pollo arom\u00e1tico enrollado con \u00e9l. Pero el paquete completo, que incluye una taza de caldo de pollo dorado y peque\u00f1as porciones de tres salsas s\u00faper concentradas, es inmejorable. \u00bfMencion\u00e9 que Hainan Chicken House tambi\u00e9n sirve char kway teow, langostinos de Penang y algunos otros platos t\u00edpicos de Malasia? \u00bfY que son al menos tan buenos como el arroz con pollo?<\/p>\n 4807 Octava Avenida (calle 48), Sunset Park, Brooklyn; 347-365-3864; hainanchickenhouse.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605<\/p>\n La fiesta en casa de Marcus Samuelsson Gallo Rojo Harlem<\/a> ha estado funcionando fuerte durante 12 a\u00f1os y contando. No es una gran sorpresa, entonces, que con Hav & Mar, Samuelsson haya construido otra m\u00e1quina de movimiento perpetuo que derrama infinitas buenas vibraciones sobre la multitud notablemente diversa que llega temprano y se queda hasta tarde. (Bueno, de todos modos, tarde para los est\u00e1ndares pospand\u00e9micos). Sin embargo, lo inesperado es la cocina. Bajo la direcci\u00f3n de Fariyal Abdullahi, el chef ejecutivo, es divertido, inteligente, fresco y libre de fronteras geogr\u00e1ficas. La Sra. Abdullahi busca en otras culturas una cocina global que es claramente nueva.<\/p>\n 245 11th Avenue (calle 26 oeste), Chelsea; 212-328-8041; havandmar.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605\u2605<\/p>\n El primer a\u00f1o ha sido inestable, ya que Naro sigui\u00f3 modificando sus horarios y formatos de men\u00fa (ahora se sirve la cena todas las noches, pero se cancel\u00f3 el almuerzo) para adaptarse a los ritmos distintivos de la explanada del Rockefeller Center. La visi\u00f3n culinaria, sin embargo, parece estable. La cocina reinventa platos tradicionales coreanos en formas modernas e ingeniosamente discretas. En el primer restaurante con men\u00fa de degustaci\u00f3n de Junghyun y Jeongeun Park, atomix,<\/a> cada plato parece dise\u00f1ado para dejarte boquiabierto. Las cenas de nueve platos que ofrecen en Naro buscan algo diferente: m\u00e1s bien una lenta y satisfecha sonrisa de reconocimiento. Aunque te pierdas las referencias, la sonrisa sigue apareciendo.<\/p>\n 610 Quinta Avenida (West 49th Street), vest\u00edbulo del Rockefeller Center, Midtown; 212-202-0206; naronyc.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605<\/p>\n Midtown sol\u00eda estar lleno de restaurantes con cuentas de gastos donde nunca hab\u00eda que preocuparse de que el bistec o la pasta asustaran al equipo de ventas de Pottsville. Mischa es lo opuesto a esos lugares. Si cree que algo en el men\u00fa le suena familiar, es probable que est\u00e9 distorsionado hasta quedar irreconocible. Ninguna de las pastas es ni remotamente italiana, el huevo relleno se trata como un postre y la salsa para el flet\u00e1n al vapor contiene asaf\u00e9tida. Los tater tots son del tama\u00f1o de hot dogs y el hot dog es del tama\u00f1o de una kielbasa. Tambi\u00e9n es una de las cosas m\u00e1s deliciosas y originales que puedes comer dentro o fuera de Lexington Avenue.<\/p>\n 157 East 53rd Street (Avenida Lexington), Midtown; 212-466-6381; mischa-nyc.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605<\/p>\n Trasladar un restaurante de \u00e9xito a una nueva direcci\u00f3n es muy dif\u00edcil de hacer. Rita Sodi podr\u00eda escribir un libro sobre c\u00f3mo hacerlo bien, bas\u00e1ndose en su perfecta transferencia de I Sodi de una ranura estrecha en Christopher Street<\/a> a un espacio en la esquina de las calles Bleecker y Grove. El nuevo I Sodi mantiene la sensaci\u00f3n de lo esencial del original, aunque es mucho m\u00e1s grande, con dos comedores y un jard\u00edn trasero. Es guapo sin ning\u00fan tipo de ornamentaci\u00f3n. Esto se aplica a todo el men\u00fa, que tambi\u00e9n fue transportado intacto desde el primer lugar: las alcachofas fritas como papel, los pappardelle cubiertos con mantequilla y ralladura de lim\u00f3n Meyer, la gallina de Cornualles asada con pimienta bajo un ladrillo, el semifreddo de avellanas tostadas. La mayor parte de la cocina proviene de la educaci\u00f3n toscana de la Sra. Sodi. Todo ello es sublimemente seguro de s\u00ed mismo.<\/p>\n 314 calle Bleecker (calle Grove), West Village; 212-414-5774; isodinyc.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605<\/p>\n Chintan Pandya se convirti\u00f3 en uno de los restauranteros m\u00e1s distintivos de Nueva York al enfatizar los aspectos de la cocina india que algunos de sus chefs sol\u00edan considerar demasiado desordenados o carentes de delicadeza para cenar en un restaurante: todas las cosas que aprendieron a limpiar, alisar o retirar. en vista. En Masalawala & Sons, centra su atenci\u00f3n en la cocina bengal\u00ed, centr\u00e1ndose especialmente en los platos r\u00fasticos del campo. El estofado de cordero llamado kosha mangsho llega en la olla de aluminio en la que se cocin\u00f3, luciendo tan ennegrecido y seco como si lo hubieran olvidado en la parte trasera de la estufa. Est\u00e1 delicioso, por supuesto. Keema kaleji es cordero molido e h\u00edgado cocinado con clavo y cardamomo negro; lo extiendes sobre un trozo de pao esponjoso y luego esperas a que el aceite de mostaza te vuele la nuca.<\/p>\n 365 Quinta Avenida, Park Slope, Brooklyn; sin tel\u00e9fono; masalawala.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605\u2605<\/p>\n Detr\u00e1s de una fachada an\u00f3nima, Foxface Natural parece inmune a la presi\u00f3n externa. No va a lo seguro, ni siquiera pone su nombre en alg\u00fan lugar exterior donde la gente que camina por la Avenida A pueda verlo. Los cr\u00edticos, incluido \u00e9ste, han elaborado mucho el tartar de canguro de David Santos, mezclado con una ruidosa mezcla de especias africanas. El plato sirve como una especie de se\u00f1al de advertencia: si te pone nervioso, quiz\u00e1s quieras marcharte antes del recorrido en camello. Pero las carnes ex\u00f3ticas no son realmente el punto. Santos obtiene sabores extraordinarios de la casualidad y las vieiras, y tambi\u00e9n de la lubina rayada. La \u00faltima vez que vi un restaurante con una sensaci\u00f3n similar de libertad y aventura fue Bar Momofuku Ssam<\/a>cuando reci\u00e9n empezaba a dejar atr\u00e1s los burritos.<\/p>\n 189 Avenida A (calle 12 este), East Village; sin tel\u00e9fono; foxface-nyc.square.sitio<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605<\/p>\n No es tan trit\u00f3n como sugiere el nombre, pero hay algo sobrenatural en Foul Witch. Carlo Mirarchi, el maestro de ceremonias del circo de tres pistas de Bushwick que se roberta<\/a>, nos presenta comida italiana que parece salida de un extra\u00f1o sue\u00f1o lynchiano. Los agnolotti est\u00e1n llenos de taleggio rezumante sazonado con gotas de fitoplancton como tinta. El pich\u00f3n y el pato colgados de las patas para envejecer se muelen para obtener una salsa para una pasta llamada spaccatelli y luego se ba\u00f1an con nueces rojas picadas. Puedes ver d\u00f3nde comenzaron casi todos los platos y d\u00f3nde se descarrilaron para avanzar hacia un lugar m\u00e1s intenso e interesante. Sal, pan rallado y chiles serranos condimentan un plato de rodajas de c\u00edtricos. \u00bfEs una ensalada? \u00bfUn postre? No. Tambi\u00e9n: S\u00ed.<\/p>\n 15 Avenida A (East Second Street), East Village; sin tel\u00e9fono; foulwitchnyc.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605\u2605<\/p>\n El restaurador Gabriel Stulman es un miniaturista que se destaca por convertir espacios reducidos en ambientes ricos y texturizados donde la gente quiere pasar el rato. En Sailor, ha utilizado su talento para construir un restaurante peque\u00f1o y maduro en el que te sientes afortunado de estar, y necesitar\u00e1s algo de suerte si quieres conseguir una reserva. Desde que Sailor abri\u00f3 sus puertas en septiembre, ha habido una demanda constante de asientos y de la cocina de April Bloomfield. R\u00fasticos, de apariencia simple y sin pretensiones, sus r\u00e1banos estofados, ra\u00edz de apio escalfada y otros platos humildes tienen sabores y matices que casi nadie m\u00e1s puede aportarles.<\/p>\n 228 Avenida DeKalb (Avenida Clermont), Fort Greene, Brooklyn; sin tel\u00e9fono; marinero.nyc<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605\u2605<\/p>\n Algunos restaurantes son personales e introspectivos, y tienen \u00e9xito porque el chef te cuenta secretos y te revela el alma. Otros son ruidosos y extrovertidos: la escena es la raz\u00f3n por la que vas. El logro de Torrisi es que son ambos tipos de restaurante. El men\u00fa es donde Rich Torrisi cuenta su historia. Es un ni\u00f1o de los suburbios que com\u00eda la cocina italoamericana de su familia en casa, luego conoci\u00f3 otras cocinas en la ciudad de Nueva York y aprendi\u00f3 los rituales de las cocinas elegantes al principio de su carrera. Todo ello se re\u00fane, de una forma sorprendente y profundamente deliciosa, en el plato. Pero a\u00fan puedes pasar un buen rato en Torrisi si no comes nada y solo miras el teatro del lugar. No hay muchos restaurantes que puedan darte confesi\u00f3n y espect\u00e1culo al mismo tiempo. No muchos lo intentan siquiera.<\/p>\n 275 Mulberry Street (Jersey Street), NoLIta; sin tel\u00e9fono; torrisinyc.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n La direcci\u00f3n en Avenue A es nueva, pero la base del negocio no ha cambiado desde que Superiority Burger oper\u00f3 en una peque\u00f1a caja subterr\u00e1nea<\/a> en la calle Novena Este. Sigue siendo la hamburguesa vegetariana, lo que constituye un argumento muy convincente de que la mejor carne falsa est\u00e1 hecha con ingredientes reales (en este caso, garbanzos, quinua, zanahorias y otras cosas). Un logro notable, ni siquiera es lo m\u00e1s delicioso de este proyecto art\u00edstico disfrazado de restaurante vegetariano. \u00bfQu\u00e9 es? Quiz\u00e1s el extraordinario s\u00e1ndwich de col \u00e1cida prensada entre tri\u00e1ngulos de una focaccia tan ligera y crujiente que es objeto de culto por derecho propio. O el repollo relleno en una salsa inesperadamente alegre de tomate, jengibre y moras. O los frijoles secos que Brooks Headley, el chef, cuece con arom\u00e1ticos que carboniza en la superficie plana tan pronto como llega cada ma\u00f1ana. Y cualquier postre elaborado por Darcy Spence siempre ser\u00e1 un contendiente.<\/p>\n 119 Avenida A (St. Marks Place), East Village; sin tel\u00e9fono; superiorityburger.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u2605\u2605\u2605<\/p>\n Hay mucho que decir sobre Tatiana. Kwame Onwuachi, el chef, utiliza su men\u00fa para redise\u00f1ar el mapa culinario de Nueva York. Argumenta que nuestros restaurantes de \u00c1frica occidental, nuestras tiendas de roti y nuestras parrilladas en las aceras de Trinidad merecen un papel m\u00e1s importante en la historia que la ciudad cuenta sobre s\u00ed misma. Desde un lugar privilegiado del Lincoln Center, Tatiana les recuerda a todos que el Bronx es importante, que las bodegas importan. Y el lugar es simplemente divertido; es una fiesta que comienza con tragos de ron y contin\u00faa hasta que alguien ordena el tributo al Little Debbie Cosmic Brownie, hasta las chispas multicolores. Pero lo que probablemente no he enfatizado lo suficiente es cu\u00e1nto sabor le da a cosas como el rabo de toro y el curry de cabra, cu\u00e1ntos de los platos simplemente te hacen detenerte y mirar alrededor de la habitaci\u00f3n y preguntarte cu\u00e1ntas otras personas est\u00e1n viendo nuevas galaxias. Puede que la cocina no sea lo m\u00e1s noticiable sobre Tatiana, pero es tremendamente buena.<\/p>\n En David Geffen Hall, 10 Lincoln Center Plaza (Novena Avenida), Upper West Side; 212-875-5222; tatiananyc.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n