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Si tuviese que elegir un ingrediente para el papel principal de la comida de navidad<\/a>ser\u00edan los crust\u00e1ceos<\/a>, en versiones que var\u00edan en cada casa. Aparecen en casi todos los cl\u00e1sicos. viejunos<\/a>: la ensaladilla rusa<\/a> con decoraci\u00f3n especial; el c\u00f3ctel de gambas<\/a> y la bandeja de langostinos cocidos<\/a> con salsa rosa (m\u00e1s de una vez conformando una escultura digna de Louise Bourgeois). Tambi\u00e9n se encuentra en elaboraciones m\u00e1s actualizadas: envueltos en pasta filo o servidos en una brocheta<\/a> son presentaciones comunes en estas fechas.<\/p>\n Como nunca son suficientes, aqu\u00ed va una receta m\u00e1s con gamb\u00f3n -que puede hacerse con otra especie de la misma familia, como langostinos o gambas-, que se prepara con antelaci\u00f3n y queda muy elegante sobre una bandeja bonita. Para conseguir que el gamb\u00f3n quede muy fino solo hay que aplicarle una buena sesi\u00f3n de garrotazos. Al ser algo dif\u00edcil de laminar, la forma m\u00e1s sencilla consiste en colocarlo entre dos l\u00e1minas de papel film y -literalmente- darle golpes con la base de un cazo hasta obtener una l\u00e1mina fina (una actividad m\u00e1s que desestresante). Para operar de forma segura, lo mejor es congelar el gamb\u00f3n previamente y sacarlo el d\u00eda antes para que se descongele en la nevera.<\/p>\n Una vez listo el carpacho<\/i> –una preparaci\u00f3n que parece no gustar a todos mis compa\u00f1eros comidistas<\/a>-, puede guardarse en la nevera todav\u00eda entre las hojas de pel\u00edcula para terminar de ali\u00f1arlo en el momento de servir. La acidez es esencial, en este caso la aportan la manzana Granny Smith encurtida en lima, y \u200b\u200bun toque picante nunca est\u00e1 de m\u00e1s, aqu\u00ed consigui\u00f3 gracias a la mayonesa mezclada con Taj\u00edn<\/a>un aderezo mexicano a base de chile suave en polvo, sal y jugo de lim\u00f3n deshidratado que, si no tenemos a mano, podemos cambiar por una mezcla de estos tres ingredientes.<\/p>\n dificultad: <\/b>Ir con cuidado de no romper la encimera <\/p>\n<\/div>\n Picar la manzana en dados muy peque\u00f1os. Coloque en un recipiente junto al zumo de lima y gu\u00e1rdelo en la nevera. <\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n Pelar los gambones. Extienda el papel film sobre la encimera y coloque los gambones sobre este separados unos tres cent\u00edmetros entre ellos. <\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n Cubrir con pel\u00edcula. Aplastar los crust\u00e1ceos con la base de un cazo hasta que quede una l\u00e1mina fina de menos de medio cent\u00edmetro. <\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n Guarde en la nevera o sirva al momento. Para retirar la pel\u00edcula, quite primero el de encima. Colocar un plato sobre el carpaccio y dar la vuelta (como se hace con una tortilla de patata). Aplastar para que se pegue bien y retirar el otro film. <\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n Mezclar la mayonesa con el Taj\u00edn. Disponer la manzana sobre el carpaccio, unos puntos de mayonesa, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra. Terminar con ralladura de lima. <\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr\u00edbenos a <\/i>elcomidista@gmail.com<\/i><\/a>. Tambi\u00e9n puedes seguir a El Comidista en <\/i>Tik Tok<\/i><\/a>, <\/i>Instagram<\/i><\/a>, <\/i>X<\/i><\/a>, <\/i>Facebook<\/i><\/a> oh <\/i>YouTube<\/i><\/a>.<\/i><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\nIngredientes<\/h2>\n
Para 2 personas, como aperitivo.<\/h3>\n
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\n\nInstrucciones<\/h2>\n
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