manuel vazquez<\/span><\/figcaption><\/figure>\nBruno, durante a\u00f1os el consejero delegado de la compa\u00f1\u00eda global de ocio Se acab\u00f3 el tiempo<\/i>, impuls\u00f3 por medio mundo los llamados Time Out Markets, los mercados de comida callejera que reun\u00edan \u201clo mejor de cada ciudad bajo un solo techo\u201d. Nueva York, Chicago, Montreal, Dubai, Lisboa\u2026 Reinventaron una compa\u00f1\u00eda que necesitaba hacer frente al desaf\u00edo digital, y que el empresario e inversor asturiano logr\u00f3 lanzar una bolsa con \u00e9xito, en Londres, en 2016.<\/p>\n
Conoce el mundo del ocio y sabe gestionar equipos. Bruno hab\u00eda sido antes vicepresidente global de Ventas de TripAdvisor y vicepresidente de Travelport. <\/i>para Canad\u00e1, Am\u00e9rica Latina y el Caribe. \u201cHab\u00eda o\u00eddo hablar de Andrea Rasca, y de su Mercato Metropolitano <\/i>(MM). Contactamos, y el flechazo fue instant\u00e1neo. El alma y el esp\u00edritu que habitaban detr\u00e1s del proyecto eran muy seductores. La idea es que todo el mundo debe poder aspirar a una comida nutritiva y sana\u201d, cuenta Bruno. Rasca ya hab\u00eda estado detr\u00e1s, como cofundador, de un \u00e9xito internacional construido en torno a la veneraci\u00f3n que desata todo lo italiano; Eataly<\/i> (un juego de palabras entre comer<\/i>, comer en ingl\u00e9s, e Italy, cuya pronunciaci\u00f3n suena id\u00e9ntica). Grandes espacios con tiendas y restaurantes enfocados en la gastronom\u00eda y la cultura del pa\u00eds.<\/p>\n<\/svg><\/span>Plato de pulpo en patatas revolconas en el restaurante Soleado, del Mercato Metropolitano Mayfair.<\/span>manuel vazquez<\/span><\/figcaption><\/figure>\nMM era distinto. Rasca quiso que fuera un movimiento. Una declaraci\u00f3n de intenciones en defensa de la alimentaci\u00f3n sostenible y nutritiva. La celebracion de lo organico. La protecci\u00f3n del barrio y de la comunidad. Hoy son cuatro mercados por la ciudad, en Elephant & Castle, en Mayfair, en Wood Wharf y en Ilford. Bruno qued\u00f3 cautivado con la idea y quiso ayudar. No solo es inversor del proyecto. Se convirti\u00f3 en su presidente no ejecutivo.<\/p>\n
\u201cUn verano me pas\u00e9 por el MM de Elephant & Castle y vi que estaban haciendo un curso de cocina para ni\u00f1os. Pero pronto entend\u00ed que era la excusa para que esos chavales, en una ciudad tan dura como esta, tuvieran cada d\u00eda un plato de comida caliente durante el per\u00edodo de vacaciones\u201d, cuenta el empresario. \u201cEra una forma muy elegante de ayudar a la comunidad\u201d, recuerda. Algunos de los cocineros que ten\u00edan sus puestos en MM eran refugiados de Siria o de Afganist\u00e1n, a los que, pasadas unas pruebas, se les daba la oportunidad de abrir su puesto en el mercado.<\/p>\n<\/svg><\/span>Plato de gambas al ajillo en el restaurante Soleado, del Mercato Metropolitano Mayfair.<\/span>manuel vazquez<\/span><\/figcaption><\/figure>\n\u201cEstamos en Mayfair\u201d, explica, \u201cya \u200b\u200bnuestro alrededor tenemos algunos de los restaurantes m\u00e1s caros de Londres, o del mundo. En este MM, dentro de una iglesia, estamos gente de todo tipo. Es asequible, ya la vez exclusiva. \u201cTodos los puestos est\u00e1n obligados a tener cada d\u00eda un plato en oferta que solo cueste cinco libras (5,80 euros). Y tiene que ser nutritivo, con un equilibrio justo de carbohidratos o prote\u00ednas y medido por nuestro equipo\u201d, se\u00f1ala Bruno.<\/p>\n<\/svg><\/span>El espectacular espacio principal del Mercado Metropolitano Mayfair.<\/span>manuel vazquez<\/span><\/figcaption><\/figure>\nEn un s\u00e1bado a mediod\u00eda, todas las mesas distribuidas por la planta de la iglesia, y por los balcones laterales, est\u00e1n llenas de clientes que comparten bullicio. No hay espacio reservado. Cualquier rinc\u00f3n vale para degustar la comida. Iglesia del Vino<\/i>el local de propiedad exclusiva de Bruno, permite que la gente lleve los platos que haya encargado, mientras pide la correspondiente copa de vino.<\/p>\nBeBeMe, bar de vinos y jazz en una antigua cripta<\/h3>\n
Una tercera parte del vino de todo el mundo se mueve y se comercia por Londres. La ciudad, con comerciantes de vino<\/i> (importadores) que arrastran solera de siglos e imponen la estrategia comercial de muchas bodegas, es terreno arduo para competir.<\/p>\n<\/svg><\/span>Julio Bruno en la barra de BeBeMe, su espacio dedicado al vino.<\/span>manuel vazquez<\/span><\/figcaption><\/figure>\nBruno y su equipo poseen el grado de sumiller WSET (Asociaci\u00f3n de Comercio de Vinos y Espirituosos<\/i>, Asociaci\u00f3n de Comerciales de Vino y Licores), uno de los m\u00e1s renombrados en conocimiento vin\u00edcola, y rastrean bodegas en todo el mundo a la b\u00fasqueda de variedades y ofertas capaces de competir en precio y originalidad. \u201cLos vi\u00f1edos son nuestros socios. Buscamos siempre que sean negocios familiares, que han vivido el vino a trav\u00e9s de generaciones. De Espa\u00f1a, por ejemplo, tengo vinos de menc\u00eda, albar\u00edn, el priorat, pero tambi\u00e9n cannonau de Cerde\u00f1a o carmenere de Chile\u201d, cuenta.<\/p>\n<\/svg><\/span>BeBeMe, es un bar de vinos org\u00e1nicos y biodin\u00e1micos dentro del Mercato Metropolitano Mayfair londinense.<\/span>Manuel V\u00e1zquez<\/span><\/figcaption><\/figure>\nUna idea lleva a la otra, y de MM surgi\u00f3 BeBeMe. \u201cQuer\u00eda importar vinos de todo el mundo que fueran biol\u00f3gicos, biodin\u00e1micos, org\u00e1nicos, que acompa\u00f1aran el esp\u00edritu del mercado. Son de una calidad excelente, y la gente comienza a apreciarlos\u201d, se\u00f1ala Bruno. Quien quiera tomar una copa o abrir una botella mientras escucha jazz en directo, puede hacerlo cada mi\u00e9rcoles en la cripta de la iglesia. Pero el negocio se ha ampliado, y son ya cerca de ochenta los restaurantes de todo Londres que compran directamente al empresario unos vinos capaces de sorprender y con precios relativamente enormes para una ciudad en la que el alcohol es tan abundante como prohibitivo (nunca m\u00e1s all\u00e1). de cien euros, aunque los hay magn\u00edficos por poco m\u00e1s de veinte).<\/p>\n
Y m\u00e1s 'l\u00edo'<\/h3>\n Como esos en\u00f3logos voladores<\/i> o en\u00f3logos volantes que, a partir de la d\u00e9cada de los ochenta, repart\u00edan su codiciado conocimiento de bodega en bodega, Bruno se ha labrado una reputaci\u00f3n como gestor de equipos e impulsor de proyectos de \u00e9xito en el mundo del ocio, al que adem\u00e1s ha sido capaz de incorporar objetivos de sostenibilidad, inclusi\u00f3n y diversidad laboral.<\/p>\n
Su \u00faltima aventura consiste en ponerse al frente, como presidente ejecutivo, del Grupo L\u00edo, el proyecto de restauraci\u00f3n internacional especializado en el cabaret del siglo XXI, con locales en Ibiza, Mallorca, Mikonos y Londres, que cuenta con la direcci\u00f3n art\u00edstica de Joan Gr\u00e0cia. , ex componente de la hist\u00f3rica compa\u00f1\u00eda teatral Tricicle<\/a>. Son clubes con una oferta gastron\u00f3mica de primer nivel y espect\u00e1culos atractivos, con precios astron\u00f3micos (unos 250 euros por persona, con la cena), por la imagen de exclusividad que arrastran. \u201cPero es una noche que no vas a olvidar nunca, y que recuerda a esos cabarets de los a\u00f1os veinte y treinta, pero con un toque contempor\u00e1neo\u201d, defiende el empresario asturiano.<\/p>\n\u201cYa sabes lo que pienso del Brexit \u2014Bruno lo detesta, y se ha encargado de expresar p\u00fablicamente su irritaci\u00f3n\u2014, pero Londres es una ciudad din\u00e1mica, cosmopolita, con una diversidad aplastante, nada provinciana, abierta y volcada en el ocio\u201d, resume . \u201cQuiz\u00e1 porque es una ciudad oscura, y la alternativa es quedarse en casa o salir\u201d, ironiza.<\/p>\n
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