La (otra) cesta de Navidad | La cesta del día

Almendras

Tostadas, crudas, con piel o sin ella… las almendras son uno de los snacks más nutritivos, saciantes y saludables al alcance. No es de extrañar por tanto que este fruto seco originario de una amplia zona de Oriente Medio sea el más consumido del mundo. Las almendras vienen del Prunus dulcemás conocido como el árbol del almendro, cuyas flores del blanco al rosado embellecen los paisajes silvestres en cada primavera.

son ricas es fibra, proteínas, grasas saludables y una excelente fuente de nutrientes como la vitamina Eel magnesio o el calcio. Además, su contenido en grasas moninsaturadas ayuda a reducir el riesgo cardiovascular mejorando los niveles de colesterol y la presión arterial. La cáscara marrón de la almendra es fuente de antioxidantes, sustancias encargadas de proteger al organismo contra el estrés oxidativo que daña las células y los tejidos, genera inflamación y contribuye al envejecimiento.

A su larga lista de bondades se añade el fortalecimiento de huesos, y cabello y la mejora del aspecto de la piel. Es cierto que tienen bastantes calorías, pero generan una gran sensación de saciedad con lo que en cantidades moderadas pueden ayudar a la pérdida de peso. La forma más común de incorporar todos sus beneficios es comiendo un puñado de ellas al día -preferiblemente crudas y con piel- o añadiéndolas en ensaladas o postres. El toque crujiente que aportan es un acierto seguro.

Endivia

La endivia es una de las hortalizas más sencillas que se pueden encontrar en un supermercado. Pero estos pequeños cogollos de hojas apretadas de color marfil y punta amarilla pueden desplegar todos sus encantos y convertirse en un excelente entrante o guarnición: las clásicas con roquefort, cortadas en ensalada, gratinadas, en crema o incluso con cualquier salsa para dipear. Sus hojas en forma de barca, su sabor ligeramente amargo y su textura hacen de esta herbácea una opción muy versátil a la hora de lucirse sin demasiada complicación.

Aunque la endivia sea un alimento hipocalórico y apenas aporte energía (contiene unas 20 calorías por cada 100 gramos), tiene múltiples propiedades: contiene inulina, una fibra vegetal soluble que mejora la flora intestinal y el sistema inmunológico. Además aporta vitamina A, vitamina k, ácido fólico (muy recomendado para mujeres embarazadas) y es rica en minerales como el potasio, calcio o fósforo. Su alto porcentaje en agua También incide en que sea tan ligero y digestivo. Como recomendación, elija las más pequeñas y blancas, con un corte de la base de color claro. Si es marrón, no estarán en buen estado. Y mejor comerlas crudas: de esta forma, conservarán todas las propiedades y la apetecible textura crujiente.

Merluza

Durante esta temporada, cocinar un pavo, un rosbif o una pierna de cordero son opciones recurrentes en las mesas navideñas. Pero ¿por qué no aprovechar estas fechas para dar rienda suelta a la creatividad culinaria con platos menos comunes pero sabrosos, apetecibles y mayores? La merluza cumple esas tres condiciones.

Reconocida por sus aletas alargadas, su color plateado y su particular boca grande, este pescado blanco y magro es el más consumido en España junto a la pescadilla, muy por encima de otras especies salvajes como el salmón o las sardinas. Es una excelente fuente de acidos grasosen especial Omega 3, un elemento clave para reducir el riesgo cardiovascular y la presión arterial. La merluza tiene un alto contenido de selenio, un micronutriente fundamental para fortalecer el sistema inmune. Además aporta fósforoimportante en la formación de huesos, producción de energía y función celular; potasioque equilibra y controla los músculos, y vitamina B12imprescindible para el metabolismo celular y la función nerviosa.

Además, la merluza es el pescado con menos calorías: una ración de 100 gramos contiene 90 calorías, casi tres veces menos que un trozo de carne de cerdo del mismo tamaño. Una recomendación: elija una merluza que resulte firme al tacto; De lo contrario, es posible que no esté en condiciones óptimas para su consumo.