Postres americanos con estilo italiano

Salvatore LoBuglio estaba ocupado trabajando en un clásico Brooklyn Blackout Cake, que presenta dos tipos de chocolate, ganache y crema de mantequilla.

Es una especialidad en su Little Cupcake Bakery en Nolita.

“Es un tipo de pastel que cuando lo pruebas. No es tan rico ni tan dulce”, dijo LoBuglio, propietario de cuatro panaderías en la ciudad de Nueva York con sus dos hermanos.

La primera panadería abrió en 2005 en el barrio donde crecieron, Bay Ridge, Brooklyn.

"Simplemente nos apasiona la comida, nos encanta", dijo LoBuglio.

Los hermanos se inspiraron en su educación en un hogar italiano. Ambos padres son de Italia.

Hay cupcakes, pero también todo tipo de tartas, incluidas tartas de queso, flanes y espresso.

Los hermanos se inspiraron en las visitas que hicieron sus padres a su tierra natal a lo largo de los años.

“Solíamos ir allí cuando éramos niños, en un ambiente de cafetería, yendo a un lugar y te sientes como si estuvieras en casa lejos de casa”, dijo LoBuglio.

LoBuglio decía que para tener un buen pastel, debe ser ligero, esponjoso y tener un sabor fresco.

“Tiene que ser que al morder no sea tan denso, osea hay bizcochos que son densos y así están diseñados, para que sean densos, pero en general uno no quiere sentirse tan hinchado cuando está comiendo. pastel”, dijo LoBuglio.

En cuanto al futuro, LoBuglio dijo que les encantaría recrear la atmósfera en sus ubicaciones actuales en otros lugares, como Bleecker Street en Greenwich Village, y ciudades como Miami y Chicago.

Dijo que la clave es no perder nunca la sensación de Brooklyn y apegarse a sus raíces de la manera más deliciosa.